２０２０.１１.２９
日曜の朝のホットドック。
ホットドッグ、ハンバーガー同様に、やくざな食べ物だと思う。
基本は、パンとソーセージ。
それでは一寸寂しいので、野菜を一緒に挟みたいところだが、とてもじゃないが野菜を挟めるスペースが無い。
レタスかキュウリを１枚挟むのがせいぜい。
なんとも栄養バランスが悪い。
まあ、そういうモノではないのだろうけれど、やっぱりどうも納得がいかない。
サンドイッチの方が完成度が高いと思う。
そんなんなのだが、時々無性に食べたくなったりするから不思議だ。
今朝は、野菜不足をサラダとニンジンのポタージュで補てん。
結局、美味しかった。
２０２０.１１.２５
トリメチルアミン。
魚介類などの生臭い匂いの原因物質。
その嫌な匂いの原因物質、酸と反応して匂わなくなるという情報をゲット。
へ～～！
と言う事は、イワシの梅煮なんか理に適っていると言う事のようだ。
確かにカツオの叩きなんかもポン酢で食べると美味しい。
カニと甘酢の相性は抜群。
イカの酢味噌和えなんて、堪らんものがある。
まる程ね～、美味しい事はは分かっていたけれど、酢や柑橘と魚料理の相性の科学的な根拠って、そういう事だったのか～。
納得。
だとすると、今手掛けている新製品昆布巻き、酢も使っていれば柑橘も使っている。
中々美味しい出来上がりになったとは思ったが、そういう事だったのか。
偶然だけれども。
いや、美味しいモノを考えていたのだから、なんだかんだで必然だったのかもしれない・・・。
バイヤーさん説得の武器が一個増えたかも。
ラッキー！
２０２０.１１.１３
「フードメッセinにいがた」３日目、最終日。
最大の成果は、昆布巻きの固定観念を変えられる新製品である事が確認出来た事。
とは言え、それは、「食べてみたら。」という条件付き。
これから、まだまだ難しい課題を乗り越えなければならない。
その検証のチャンスを逃してしまった・・・。
試食された方が、目を丸くしてくれるのが、率直に嬉しい。
主目標の女性の反応も良い感じ。
「美味しいという噂を聞いて試食しに来ました。」は、口コミを誘発出来る可能性を示しているのかもしれない。
３日間の展示会は、じじいの体力には中々厳しかったが、結局楽しんでしまった。
しかし、終わってみれば、あ～すれば良かった、こ～すれば良かったと反省しきり。
なんで途中で気が付かないのかと思うけれど、後悔先に立たずはいつもの事か・・・。
２０２０.１１.１１
「フードメッセinにいがた」初日。
弊社のブース。
まだ新商品は未完成なので、試食してもらっての名刺集めが主眼。
もともとあまりお喋りが得意では無いので、最初から全力投球を試みる。
能力の足りなさを、集中力で補いたいが、しかし・・・。
まあ、概ね好感触であるような感じ。
明日も全力投球で頑張りましょ。
２０２０.１１.１０
明日開催される「フードメッセinにいがた」の準備で新潟へ。
新商品は、８～９割ほどの完成度。
なので試食メインの出店。
まだ修正する予定だが、パッケージデザインはこんな感じ。
魚沼食品、見本市出店は初めて。
はてさて、どうなることやら。
２０２０.１１.０８
チリ産の銀鮭のクリームソース。
新製品の昆布巻きの中身を検討する為に購入したチリ産の養殖銀鮭。
脂が乗っていて美味しい。
おそらくこれを使う事になりそうだ。
魚の脂は、クリームソースの様な濃厚なソースと合わせても重くなり過ぎない。
やはり体に良い脂だからなのだろうと思う。
しかし、輸入物の養殖鮭の脂、半端無い。
全身がトロ状態。
色味も赤味が強く、綺麗なサーモンピンク（オレンジ色）。
これはおそらく蓄養時の餌の工夫に因るモノだと思う。
どんな工夫がなされているのか？
最近の養殖鮭の脂乗りは短期で長足の進歩をしている。
気になるところ。
これから自分が使う様になるのだから、いずれ調べてみなければならないと思う。
が、容易でないかも。
２０２０.１１.０３
隣町の十日町市に新しいパン屋さんがオープン。
早速、行ってみました。
帰り道、途中のナカゴグリーンパークに寄り道。
そのパンでお昼ご飯。
ナカゴグリーンパーク、大地の芸術祭の作品が、そのまま飾られていて、ちょっと怪しげ。
子供が裸足で遊べるように整備されている公園。
良い感じ。
２０２０.１０.３１
秋刀魚が少し獲れだしたと聞いて久しいけれど、やっと以前の価格に近付いてきた。
今期、初秋刀魚。
この時期としては脂の乗りも良く、太った秋刀魚。
美味しかった。
しかし、１０月の末日に初秋刀魚とは・・・。
まあ、今年は食べられないと諦めていたので、食べられて良かっただな。
２０２０.１０.２３
朝食にラザニアを作ってみた。
な、なんとこのラザニア、茹でなくて良いラザニアでした。
なので、ソースとソースの間に敷くだけで完成。
ミートソースも冷凍した作り置きなので、超簡単。
この茹でないラザニアがあれば、ラザニアも朝食に出来る。
ただ、このラザニアは、通常の茹でて使うラザニアよりも薄く、存在感が少し物足りない。
なのでソースを少なめにして何層も重ねた方が、より美味しくなりそうだ。
この度は、ソースが多かったのでソースを食べている感じだった。
初めて使ってみたので、致し方無し。
ラザニア、生地とソースのバランスが重要。
２０２０.１０.１８
庭の柿を収穫。
去年は台風の風で全滅だった我が家の柿。
今年は、その影響で実成りが一寸少ない。
それにしても、小半時でコンテナ一つ採れた。
今年は何かと気忙しいので、柿の収穫は今回限りとなるかもしれません。
柿の収穫中、イヌワシと思しき大きな茶色い鳥が、我が家横を通過。
慌ててカメラを取りにいったものの、戻った時には遥か彼方。
これではイヌワシかどうかの確認は不可。
でも、多分イヌワシ。
翼に白い斑紋があったので、おそらくその幼鳥だと思う。
鳶では無い事は確実。
後、間違いそうなのはハチクマだが、ハチクマの渡りの時期としては遅いし、ハチクマより翼が広かった感じがする。
それに焦げ茶色一色のハチクマなんて聞いた事が無い。
だとすると生涯初めてのイヌワシとの遭遇かも・・・。
少し小ぶりだったのと、全く無い訳ではないようだが、イヌワシが里まで翔んで来る事は稀な事が、気に掛かるけれど・・・。
