魚沼野菜の最近のブログ記事

2017.02.17


フキノトウの和え物をいただきました。



フキノトウの和え物

フキノトウは去年の春に採って冷凍保存しておいたものだそうです。
そりゃそうです、魚沼でフキノトウが採れるのは、まだ一月以上先の話。



良い香りでした。
とても冷凍保存されたものとは思えません。
春の香り。
手足の隅々まで爽やかな空気で満たされるような感覚。
泣いてしまいそうな美味しさです。



どうすればこんなに美味しいまま、冷凍保存が出来るのでしょう?
聞いてみると「普通に冷凍しただけ。」とのことでした。

う~ん、それだけでは無い気がするのだが・・・。



物は試しです。
この春、少し多めにフキノトウを採って、自分でも冷凍保存をしてみようかと思います。



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2016.12.13


天然の平茸をいただいたそばから、今度は天然のナメコをいただきました。



天然なめこのナメコ汁

ナメコ汁。

昨日の天然平茸はけんちん汁とキンピラにしていただきました。



やはり天然のキノコの味わいは格別。



今年はキノコの当たり年なのかな?



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2016.12.12


天然の平茸をいただきました。



平茸

デカい。



立派な平茸。
山のお宝。
こんなに凄い天然のキノコ、初めてです。



平茸

傘の開ききっていない極上のタイミングのものもありました。



何にして食べようかな~。
楽しみ、楽しみ。



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2016.10.25


裏庭の美濃柿を今期初収穫。



美濃柿

こちらは、表庭の八珍柿と違って樹高が低いので、篭一個収穫するのに、十数分。
特に今年は、木の下半分に沢山生っているので楽々収穫です。



美濃柿は、八珍柿より甘みが薄い。
が、それがかえって柿らしいと、妻と娘は言い、八珍よりも喜んで食べたりする。
確かに丁度良い甘さで、食べ飽きしないかもしれないかな。



樹冠部にあまり実が無いのは、やはり風が強かった影響かな?
そのお蔭で、適当に摘果した感じになり、表年で数が生った割に大きい実が多い。
もっとも、大きいからと言って味が良い訳では無いのですが、やぱり大きい実を見ると妙にワクワクする。
採り易いし、大きいし、美濃柿に関しては、風も悪くないのかもしれません。



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2016.10.22


八珍柿、二回目の収穫。



八珍、2度目の収穫

今回はコンテナ2ケース分。
これで半分位収穫したと思う。



キタテハ

今回の柿採りおお供は、キタテハ。
前回程暖かくは無いので、来訪者が少なかった。



何故か今年は樹冠部に沢山実っているので、採るのに中々骨が折れる。
小一時間の作業でヘロヘロ。
寄る年波だな。



でも樹冠の柿は大きく粒ぞろい。
ヘロヘロの甲斐もあるというもの。



青味の残る美濃柿

裏庭の美濃柿は、少し早く、まだ青味が残っている。
収穫は、もうちょっと後かな。



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2016.10.11


やっと晴れた。
やっと晴れたのだが、まだ雲が多目。
気温も低い。
居座っている寒気の所為だな。



熟し柿が多い今年の柿

柿が色付いた。



今年は表年なので、結構沢山生っている。
でも、なんだか一寸、様子が変。
例年に無く、ヒヨドリとメジロ、スズメバチ達が沢山やって来る。
普通は、渋柿なので、そんなにはやって来ないのだが。



どうもどうやら例年に無く、熟し柿の数が多いようだ。
渋柿は、傷が着いたりしてストレスがかかると渋が抜け、甘く熟した熟し柿になる。
今年は、どういう訳かその数が多いようだ。
例年でも何個かはそうなるのだが、今年は特に多く熟し柿になっている。
どうしたんだろう?
こんな事は初めてかも。



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2016.10.01


ポポアの実が熟していた。



うっかり忘れていたのだが、ラジオで幻の果物として紹介されていたの聞いて思い出した次第。



ポポアの実

食べ頃のポポアの実。



落果した実が食べ頃のポポア。
落果していた数は数十個ありました。
今年は豊作。
でも、うっかりしていたので、ほとんどの実が落果してから時間が経ってしまい、腐っていました。
失敗、失敗。
それでも数個は食べられそうかな。



足が早いので保存するのなら冷凍がお勧めだそうだ。
半解凍でシャーベットの様にいただくのが良いらしい。
それもやってみましょう。



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2016.09.30


予報通り、一日中やはり雨。



9月の天候不順と次々にやって来た台風の影響で野菜が高い。
特に葉物が高いようだ。



元気いっぱいのデンデン虫

雨の日のデンデン虫。
思いっきり体を伸ばして元気いっぱい。
君が元気が良いと一寸困るのだがな~。



他所と比べると魚沼はマシらしく、地物野菜は、そんなに高くないので助かる。



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2016.09.28


去年知った市内のブドウ
今年は、紅伊豆と言うブドウが、野菜の直売所で売られていました。



紅伊豆

紅伊豆、初めて。
あまりスーパー辺りでは見掛けない品種のような気がします。
大粒で甘味が強く、酸味が少ないブドウ。
最近には珍しく種有り。
皮がしっかりしていますが、実離れが良く食べやすい。
中々美味しいブドウです。
好みとしては、もうちょっと酸味が有った方が好みかな。



去年は、高墨というブドウでした。
どうやら多品種を少量栽培しているようです。
増々興味津々。



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2016.08.15


善光寺行に向かう途中、道の駅で購入したトウモロコシが美味しかった~。



フルーツの様なトウモロコシ

甘味が強く、爽やかな香り。
一個一個の粒がパンパンに張っていて、水風船の様でした。
針で突いたら、水がピューッと出てきそうな感じ。
これはもう穀物では無く、フルーツ。
なんだ、なんだ、このトウモロコシ!!
最近のトウモロコシは、凄いと思っていましたが、これが採れ採れの醍醐味なのかも。



購入したのは、県境の道の駅。
この道の駅、朝の8時過ぎに寄ったもかかわらず、ばっちりお店の準備が出来ていて、既に臨戦態勢でした。
農産物の直売を行っているので、当然と言えば当然なのですが、こういった公共の施設の場合、そういった配慮がなされないのが常。

始めから一寸新鮮な驚きでした。



故に、並んでいる野菜や果物は、今採ったばかりのモノばかり。
当然、購入したトウモロコシも採れ立てを蒸したモノだと思われます。



今ままで食べたトウモロコシの中でピカイチ。

新鮮なトウモロコシを食べていた心算でしたが、それにしたって少し時間が経過していた事を認めざるを得ない美味しさでした。

農産物の鮮度の大事さを改めて実感。
道の駅の姿勢が、そのままトウモロコシの味に反映しているのだろうな~。



でも、残念ながら、この美味しさを流通させる事は不可能なのだと思う。
採れ立てを即蒸して、その場で食べてこその美味しさ。



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