2020.11.08

チリ産養殖銀鮭のクリームソース

チリ産の銀鮭のクリームソース。



新製品の昆布巻きの中身を検討する為に購入したチリ産の養殖銀鮭。
脂が乗っていて美味しい。
おそらくこれを使う事になりそうだ。



魚の脂は、クリームソースの様な濃厚なソースと合わせても重くなり過ぎない。
やはり体に良い脂だからなのだろうと思う。



しかし、輸入物の養殖鮭の脂、半端無い。
全身がトロ状態。
色味も赤味が強く、綺麗なサーモンピンク(オレンジ色)。
これはおそらく蓄養時の餌の工夫に因るモノだと思う。
どんな工夫がなされているのか?
最近の養殖鮭の脂乗りは短期で長足の進歩をしている。
気になるところ。
これから自分が使う様になるのだから、いずれ調べてみなければならないと思う。
が、容易でないかも。



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このページは、昆布巻きのうおぬま屋店長が2020年11月 8日 15:40に書いたブログ記事です。

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