ターメリック無しで

2020.05.06


またスパイス研究のカレーを作る。



ターメリック抜きのカレー

今回は、カレーの3大スパイスの内のターメリックを使わずに作ってみる。
ターメリックの主な効用は、カレーの色付け。
「香りの方には大きな影響がないのではないだろうか?」
という思いが以前からあった。
なので、その実証実験。



と思ったのだが、カレー自体がイマイチ美味しく出来ない。
どうやらターメリック云々以前に、カレーの作り方に何か大事な事が抜けているようだ。
スパイスを使って、具材を煮込めば、カレーになる。
という考え方は、どうやら間違っているようだ。



それは何なのか?



なんとなく分かって来た。



次回はその方法を試してみましょう。
ターメリック抜きは、その後の事だな。



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コメント(2)

こんにちは。
本格的なスパイスの研究ですね。
美味しさを求めてどこまでもですね。
私は、もっぱら食べる方に徹します。(^^ )

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このページは、昆布巻きのうおぬま屋店長が2020年5月 6日 21:39に書いたブログ記事です。

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