2019.06.10


石鯛を購入。
イシダイもクロムツ同様、食べてみたかったお魚。



地物のイシダイ

新潟産の石鯛。
ベビーサイズで見切り品なので一匹100円でした。



お刺身で食べてみたかったところですが、なんでも磯魚は、鮮度が落ちると臭みが増すそうなので、煮付けにしました。



煮付けの味は、可もなく不可もなく。
匂い気になりませんでしたが、特別に美味しいと言う訳ではありませんでした。
しかも鮮度が落ちていた為か、内臓の味が腹の身に移っていて、微かに苦みがありました。
やはりこういったお魚は、鮮度が大事なようです。



大きすぎても美味しくないらしいイシダイ。
丁度良いサイズの鮮度の良いお刺身を増々食べてみたくなりました。



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コメント(1)

こんにちは。
お魚も食べ方が難しいですね。
熟成させる食べ方もあるようですが、
海沿いに育った私は、獲れたて新鮮鮮魚しか
食べた事ありませんでした。
子どもの頃が懐かしいです。

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このページは、昆布巻きのうおぬま屋店長が2019年6月10日 17:17に書いたブログ記事です。

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