鴨オレンジソース

2018.03.05


中国産ではありますが、安い鴨肉を見付けたのでローストしてみました。



鴨肉のロースト、オレンジ+文旦ソース

ソースは鴨ローストの定番オレンジソース。



料理に輸入オレンジの皮は使えない。
農薬塗れだから。
なので果汁は濃縮還元のオレンジジュースを使い、肝心の皮は、土佐文旦の果皮を使ってみました。



オレンジジュース+文旦の皮のソース、結構スパイシー。
オレンジの様に柔らかな風味にはならず尖った感じでした。
まあ、これはこれで悪くはないけれど、やっぱり鴨にはオレンジが一番なのようです。



ローストは火を通し過ぎてしまいました。
失敗、失敗。
でも、肉の味わい自体は悪くありません。
軟らかく、旨みも充分。
変な癖もありません。
この鴨肉、良。
安いし。



国産のオレンジが手に入ったら、リベンジしてみよう。



お取り寄せ、通販、魚沼の美味しい物ご紹介 うおぬま屋





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コメント(1)

こんにちは。
美味しそうです。
鴨肉も売っているのですね。
私も探して、妻に作ってもらいます。(^^ )

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このページは、昆布巻きのうおぬま屋店長が2018年3月 5日 20:32に書いたブログ記事です。

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