2017.06.01


レバーパテ

レバーパテを久しぶりに作ってみた。



娘(長男の嫁)が少し貧血気味で、医者にレバーを食べるように勧められたのだそうだ。



レバー料理の胆は、やはり臭み取り。
色々な方法があるようだが、今回は良く洗って一晩流水に漬けてみた。



そして欠かせないのがブランデー。
ブランデーの無いレバーパテは考えられません。
久しぶりにブランデーを購入。
うおぬま屋の場合、酒類は、もっぱら料理用です。



出来は、まあまあ。
次に作る時は、フランベするだけでなく、直接ブランデーを混ぜてみようと思います。



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このページは、昆布巻きのうおぬま屋店長が2017年6月 1日 20:10に書いたブログ記事です。

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