myゴマラーメン

2016.06.06


ゴマラーメンが食べたい!
でも、それには新潟まで出向かねばなりません。



という事で、自分でゴマラーメンを再現してみる事にしました。



自家製ゴマラーメン

スープは鶏ガラ。
ちょっとズルして粉末を使いました。
それに豚ひき肉で旨みを足しました。
味は味噌味。
プラス、ゴマラーメンなのでタップリ練り胡麻。
最初に香味野菜を炒め、豆板醤で辛みを付けました。



出来は、まあまあといったところ。
味の骨格は出来ていると思うのですが、やっぱり本物とは何かが大きく違います。
大体、かなりの量の練り胡麻を投入したにもかかわらず、あの濃厚なゴマの味わいが有りません。
う~ん・・・。
いったいコトブキのゴマラーメン、どんだけ大量にに練り胡麻を入れているのだろう?



要研究。
まあ、そんなに簡単に人気店の味を再現できるはずも無し、でした。



お取り寄せ、通販、魚沼の美味しい物ご紹介 うおぬま屋




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コメント(2)

うおぬま屋店長さん

こんにちは!

>要研究。まあ、そんなに簡単に人気店の味を再現できるはずも無し、でした。

プロの味には叶わな買ったと思いますが、それなりにおいしくいただけましたね(^^)

こんにちは。
胡麻ラーメン、奥が深そうですね。
私は食べるの専門です。(^^ )

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このページは、昆布巻きのうおぬま屋店長が2016年6月 6日 21:11に書いたブログ記事です。

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