2015.07.20


本格的な地物の枝豆の時期となりました。



未熟枝豆

未熟気味の枝豆。



枝豆の美味しさを決める条件は、品種、鮮度、栽培法等、いろいろですが、なんといっても収穫時期が一番大切だと思います。
未熟な大豆が枝豆。
が、さらに、枝豆としても未熟気味な豆の味わいは、格別です。
柔らかく、甘みが強く、風味豊。
熟しすぎた枝豆は、枝豆ではないって感じです。



ただ収穫時期‎にこだわった枝豆が少ないのが現状。
どちらかというと実の入り過ぎた枝豆の方が多いような気がします。



もっとも購入する時に自分で選べば問題なし。



お取り寄せ、通販、魚沼の美味しい物ご紹介 うおぬま屋




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このページは、昆布巻きのうおぬま屋店長が2015年7月20日 20:38に書いたブログ記事です。

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