安納芋でスイートポテト

2014.10.09


安納芋のスイートポテト

サツマ芋ご飯の残りの安納芋を使ってスイートポテト。
長男の嫁さんが作ってくれました。



この安納芋スイートポテト、驚いた事に砂糖をほとんど使わずに済んだそうです。
他のサツマイモも混ぜたにもかかわらず、充分にスイートポテトとして成立する甘さ。
安納芋の甘さ、恐るべしです。



調べてみたら安納芋、熱を通す時、酵素を上手く働かせると、糖度が40度位まで上がるのだそうです。
凄い。
もう殆どジャムの世界。
サツマイモご飯の時、甘みが強いとは思いましたが、それほどとは・・・。
スイートポテト作りに、砂糖が要らない訳です。



今度、安納芋が手に入ったら、是非糖度40度の芋を作ってみたい。




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コメント(2)

こんにちは。
手作りですか。
美味しそうです。
天高く馬肥ゆる秋ですね。(^^ )

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