地物の舌平目

2014.07.21


地物の舌平目が売っていたので購入しました。



クロウシノシタ

標準和名は、クロウシノシタ。
でも、舌平目の方が通りが良いようですし、美味しそうでもあったりします。
場所によっては、高級魚らしいですが、この辺りでは、あまり需要が無いので、とっても廉価です。
なんともありがたい。



舌平目の顔

見れば見るほど変な顔。
でも、これが彼らの生活に、ピッタリな形状なのでしょう。
どんな秘密の能力が有るのか、想像するとワクワクします。



舌平目のムニエル

小麦粉を振ってムニエルに。
舌平目は、やっぱりムニエルが一番美味しいような気がします。
舌平目の香りに、バターや小麦の焦げた匂いが良く合います。
レモンの酸味も欠かせません。
欧米の方は、魚料理をあまり好まなくても、舌平目だけは好きだ、という話を聞いた事があります。
大いに納得。



もっとも、和風の調理法、煮付け等を、まだやった事が無いので、なんとも言えませんけど。



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コメント(2)

こんにちは。
夏、鰻も良いけれどシタビラメも美味しいですよね。
煮付けにムニエルに、たまりません。(^^ )

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