２０１０．０１．３１
近所の山で、ウサギの足跡を見付けました。
うおぬま屋にとって、里山の足跡ウォッチングは、冬季の数少ない楽しみの一つ。
特徴的なウサギの足跡。
以前は沢山見られたものですが、最近はめっきり少なくなっています。
どうしてウサギの数が減っているのか、詳しい調査はされていないようです。
いいのかな～。
さて、クイズです。
このウサギ、どちらの方向に向かっているでしょう。
１、向かって左から右
２、向かって右から左
３、向かって下から上
ちなみに、縦に並んだ大きな足跡が後ろ足の足跡。
横に並んだ小さな足跡が前足です。
２０１０．０１．３０
雪下ろしで、すっかり雪の山となった、我家の玄関。
只今、雪堀り中。
雪の上を歩けば、出入りに支障は無いのですが、辺りの雪が減ってくると、妙に雪を突っつきたくなってきます。
雪堀りなんぞ、余計な仕事。
けっして好き好んでやる事ではありません。
それでも、間を見付け、チョコチョコ突っつきます。
放っておいても消えていくのに・・・。
それが、雪国の住人の性。
どうやら、雪が消えて行くのが、無性に嬉しい。
雪は、いじると、いじるだけ消えていきます。
根を詰めてやる訳では無いですが、そこ此処でスコップ片手に突いている姿が見られます。
雪国の住人、共通の思い。
春が待ち遠しいのですね。
２０１０．０１．２９
朝起きたら、真っ白・・・、の可能性もあったのですが、たいした事ありませんでした。
雨が雪に変わったのは、明け方らしく、薄っすらと積った程度。
それも直ぐに止みました。
最近、天気予報が、良い方に外れます。
良い塩梅です。
夕方には、一時雲が割れ、夕焼けが見られました。
どうせなら、このまま晴れてくれれば良いものを、と思ったりもします。
ちょっと前には、雪が降らなければ、それで良しだったのに、現金なものです。
２０１０．０１．２８
昨日のお夜食は、きな粉餅でした。
ブログ訪問での数々の美味しそうな画像の誘惑。
その際よくお世話になるのが、お餅です。
昨日のきな粉餅、いつもとは、ひと味違いました。
お餅が、農家の親戚から頂いたもの。
自家栽培、自家製のお餅。
これが美味しかった～。
肌理が細かく、どっしりと密度濃い食感。
旨味がぎゅっと詰まっています。
違うもんなんですね。
普段食べているお餅、市販のお餅も結構美味しいと思っていたのですが、一回り美味しいさが大きい感じ。
お餅、奥が深いです。
しっかし、美味しいそうな画像の誘惑に、度々負ける展開。
やや常態化しています。
ちと拙い。
お餅の美味しさが拍車をかけます。
２０１０．０１．２７
昨晩、寝る時には曇っていました。
しかし、朝、目が覚めると晴れています。
これはチャンス。
今年初の日の出の瞬間を狙えるかもしれません。
確か、日の出は、６時５０分前後。
早めに朝食を摂って、いつもの信濃川沿いの遊歩道に出掛けます。
残念ながら、またも日の出の方向に霧がかかっていました。
霧の向こうに、太陽が有るはずなのですが・・・。
朝日の魚沼駒ケ岳。
あれ？
全く違う場所なのに、先日の構図と似ています。
方角が一緒みたい。
今頃気が付きました。
気温はー３℃。
各地の冷え込みと比べると、たいした事無いのですが、いつもの様に川沿いの遊歩道は風があり、体感温度はそれ以下です。
寒！
日の出の瞬間は、次回に持ち越し。
早々に撤収しました。
小雪がチラつく生憎のお天気。 でも大降りしなければ、御の字です。
朝、一時陽が射し、雪が煌めいて奇麗でした。
時々太陽が顔を出す様な日は、大丈夫。
大雪になるような事は無い筈です。
ネット仲間のかいりさん来訪。
営業に出たついでに、うおぬま屋に寄って下さいました。
前回、かいりさんとお会いしたのは、去年の春。
片栗の群落を一緒に撮影して以来、一年近くになります。
随分久し振りなのですが、毎日お会いしているような気がする事に、気が付きます。
なんだか不思議な感じ。
これ、ブログの効果なんですね。
でも、やはり、直接お会いするのは良い感じ。
とても楽しいひと時でした。
２０１０．０１．２５
地物のセロリが美味しいです。
こんな寒い時がセロリの旬？
それは無いと思いますが、毎年この時期、地物野菜のコーナーに姿をみせます。
すっきりとした香りと甘さが魅力。
そのままでも美味しいですが、最近のお気に入りは、味噌とマヨネーズを混ぜた味噌マヨ。
ほんのちょっと付けて食べると、セロリの風味が引き立ちます。
葉まで柔らか。
根元からバリバリと葉っぱまで、１本丸ごといただけます。
地物なので、お手頃価格。
最近、天候の所為か、レタスや菜っ葉が高値気味なので、とってもありがたい。
一株買うと、食べでがありますし。
それにしても、何故、この時期セロリなのでしょう？
大寒は、セロリの栽培に適した条件があるのかな？
ちょっと不思議。
でも美味しい。
２０１０．０１．２４
予報通り晴れました。
と言っても、青空が広がったのは、午後になってから。
夕方には、雲が増えてきました。
魚沼駒ケ岳。
左には荒沢岳が見えます。
大寒の越後三山は、白さのピークです。
しかし、晴れれば暖か。
それが今年の特徴です。
もの凄い勢いで雪が融けています。
今日の晴れ、春の先駆けの様な気がします。
２０１０．０１．２３
昨晩から降り続けた雪。
降り方に強弱はありましたが、休む事無く降り続け、新たに４０～５０ｃｍの新しい雪を積らせました。
ちょっと前に、漸く降り止りました。
ほっとしたので、裏山を夜間撮影。
青い光は外灯です。
窓を開けての撮影、寒かったので、甘酒で暖まります。
地元、新潟銘醸製、長者盛りの酒粕。
すっきりとした味わいです。
下戸のうおぬま屋にとっては、お酒本体より、酒粕の方が美味しい。
明日はどうやら晴れるらしい。
２０１０．０１．２２
これは良い塩梅。
冬型の気圧配置で寒いですが、あまり雪が降りません。
今週の雪は、たいした事無く終わりそうな・・・。
天気予報、今までは悪い方にズレていましたが、今度は良い方にズレ始めたのかな。
春の兆しかも？
夕方、一時ですが、太陽を拝めました。
日没の時間も随分延びて、定時で帰れれば、まだ明るさが残っています。
でもその分、冷え込みが厳しい。
水道の凍結に注意が必要です。
と書いていたら、降ってきました。
やはりそう簡単には行かないようです。
２０１０．０１．２１
四国の親戚からカツオのタタキが届きました。
土佐、本場のタタキ。
藁の炎で焼いてあるのだそうです。
これは楽しみ。
旨！
藁焼きの香りが香ばしく、今焼いたばかりの様。
肌理の細かい肉質。
とても新鮮。
水っぽさがまったく無く、一度冷凍したカツオと思えません。
なんだか衝撃の味わい。
普段食べているカツオのタタキ、あれはいったい何だったのだろう、と思ってしまう美味しさです。
何が違うのかな～？
本場だから？
藁焼きだから？
いずれにしても、これはちょっと拙いです。
知ってしまった以上、もう後戻りできません。
カツオのタタキ、食べたくなったらお取り寄せかな。
２０１０．０１．２０
今日は大寒。
寒さのクライマックスの始まりです。
でも、今日は暖か。
なんでも二桁の気温に届いたのだそうです。
今年最初の二桁気温の日。
大寒に最高気温を記録とは、なんとも皮肉なものです。
うおぬま屋、やっと雪下ろし終了。
落とした雪の整理は残っていますが、これで次の雪で倒壊する心配がなくなりました。
今日の夕飯は、寄せ鍋。
冷えた体を、鍋で温めます。
雪下ろしが終わり、ホッとしたのも手伝って、とってもヌクヌクです。
どうやら穏やかなのは、今日までだそうな。
まだ比較的気温は高めですが、雨が降りだしてきました。
週末は、また冬型。
お代わりとならなければ良いのですが・・・。
２０１０．０１．１９
先日、甥っ子が熱を出し、保育園をお休みしました。
念のため、小児科に連れて行ってみると、なんとインフルエンザでした。
簡易検査はA型。
お医者さん、「この時期A型なら、新型と思って良いでしょう。」との事。
アチャ～、ついに我家にも新型がやって来たようです。
程なく、甥っ子の通う保育園、暫く閉鎖となりました。
おそらく、インフルエンザを持って来るのは、甥っ子だろうと予想していました。
しかし、割りと元気がよく、熱も高くなかったので、インフルエンザでは無いと判断。
油断して感染防御をしていませんでした。
しまった！
と思っても後の祭り。
もっとも、甥っ子とじゃれるのが、楽しみなうおぬま屋。
マスクや手洗い位では防げないとは思います。
自分は仕方が無いにしても、他の人に感染しては申し訳ないので、暫くマスクを着用です。
最近のマスクって、優れもの。
全く息苦しく無いですし、隙間無くピッタリ顔にフィットします。
あれから１０日。
不思議な事に、家族に症状の出た者はいません。
あれ？
うおぬま屋も、除雪でヘロヘロしているものの、元気一杯。
潜伏期間を考慮しても、もう大丈夫でしょう。
新型って感染力が弱いのかな～？
それとも新型では無かったのでしょうか？
いづれにしても一安心。
良かった、良かった。
２０１０．０１．１８
漸く冬型が緩みました。
青い空と陽の光が気持ち良い。
寒気の噴出しは、週末まで無い予報。
北極振動も徐々に収まっていく傾向だそうです。
今日からは、会社の雪下ろし。
通常の仕事と平行なので、半日づつ、３日に分けて下ろします。
どうやら次の降雪までに間に合いそう。
良かった～。
明るい陽の光がエネルギーをくれます。
夜になって、現在、また雨が降っていますが、雨なら御の字。
明日もどうやら晴れるそうです。
２０１０．０１．１７
今日は予定通り、一日かけて自宅の雪下ろし。
背丈を越す積雪と、固く締まった雪質に、思った以上に苦戦です。
カメラを持つ余裕はありませんでした。
雪下ろしに追われ、夕食の支度が出来なかったので、近所のファミレスに行く事になりました。
ファミレス、かなり久しぶり。
日曜の夕方なので、お客さんは、家族連れが主。
席は５割程度埋まっていました。
注文を待つ間、目をつぶっていると、静かなざわめきと食器の触れ合う音が聞こえて来ます。
なんだか心地良い。
あ、そうか、滅多に行かないファミレスに、何故か行ってみようと思ったのは、この音が聞きたかったからかもしれません。
やっぱり少し疲れたかな。
２０１０．０１．１６
冬将軍、撤退中。
今日、漸く青空が顔を出しました。
あの雲は、おそらく雪雲。
冬将軍の正体なのでしょう。
意外ですが、陽の光に輝いて、結構奇麗でした。
しかし、完全撤退ではない模様。
時々、思い出した様に降ってきます。
町は、お童で雪下ろし中。
うおぬま屋も明日は雪下ろしです。
２０１０．０１．１５
今朝、起きてみると、また新たな降雪が４０ｃｍ程ありました。
もしかしたら、もう降らないのではないかと思っていただけに、思いっきりガッカリ。
甘い予想だったようです。
我家で和風ステーキと呼んでいる献立。
肉を焼き、大根おろしと海苔、大葉を乗せ、醤油をかけていただきます。
今の時期、大根が甘く、とっても美味しい。
肉の脂がさっぱりするので、いくらでも食べられます。
普段は食べ過ぎ注意ですが、今日は大丈夫。
除雪で使ったエネルギーの補給は、これでいきます。
今晩もまた降っています。
もう、強い降りではありませんが、既にベースがあるので、ちょっとの雪がとっても苦。
朝までにどの位降るのかな～。
２０１０．０１．１４
丸一日強烈に降り続いた雪。
漸く、今日お昼過ぎに峠を越えたようです。
これで終わったとは限りませんが、雪崩の様に降ってくる雪のプレッシャーから、とりあえず開放されました。
「ふ～～。」
しかし、何処に行くにも渋滞。
さしもの優秀な雪国の除雪隊も、さすがに手が回りかねているようで、道路が凸凹。
ちょっとした遊園地状態です
おかげで大型トラックが何台もエンコ。
大型トラック、雪道に超弱い。
トラック渋滞。
移動に数倍の時間を要します。
雪に埋もれる自宅。
たった一日で、１ｍ以上の新たな積雪。
週末は雪下ろしに決定かな。
うおぬま屋の建物、雪下ろしは人力が頼り。
これからが大変です。
一日で降った雪、処理にいったい何日かかる事やら。
「ふ～～。」
２０１０．０１．１３
一級の降り。
台風並の強風の後、強烈に降り出した今日の雪。
一日中休む事無く、密度濃く降り続き、かれこれ６０ｃｍ以上は積ったようです。
気温も低く、粉のように乾いた雪。
ふわふわで軽いですが、その分、嵩が凄いです。
お陰で、除雪三昧。
しかも、やっと除雪を終えたのに、最初除雪した所が既に除雪が必要になる、賽の河原の石積みの様な雪。
朝、出掛ける時、風は強かったものの太陽が顔を見せていました。
まさか、これほどまでの降りになるとは・・・。
漸く、現在、降り方が弱まってきました。
ホッ。
良かった～
しかし、まだ、まだ油断できません。
２０１０．０１．１２
先週の土曜日、１月９日は妻の誕生日でした。
「お誕生日なんだから、ケーキ食べない。」と妻。
ふっふっふ、そういうお誘いを、うおぬま屋が断る訳がありません。
例によって、洋菓子店フレンドリーのケーキ。
おあつらえ向きに、ちっちゃい二人用のケーキがありました。
旨！
フレンドリーのケーキは、甘さ控えめ。
大人のケーキだと思います。
うおぬま屋、記念日は、ケーキを食す日です。
２０１０．０１．１１
晴れた～、やっと晴れました。
雪や雨が降らないのは一週間ぶり。
朝からキッチリ晴れているのは、もしかしたら一ヶ月以上かもしれません。
良い朝でした。
いつもの見慣れた景色が、一変です。
２０１０．０１．１０
さいの神。
しめ縄や門松等を町内の神社で燃やし、無病息災を祈ります。
炎が暖か。
生憎の雪ですが、さいの神の炎が暖かく、雪が苦になりません。
火とは、ありがたいものです。
ふるまいの甘酒。
さいの神の炎の暖かさと甘～い甘酒、かなりホッコリします。
我家のお節、海老マヨ（海老マヨの作り方）
２０１０．０１．０９
我家のお節。
去年好評だった海老マヨ。
今年からは、長男の担当に決定。
５０点・・・。
レシピとにらめっこしながら作っていましたが、やや失敗気味。
海老マヨ、簡単な料理ながら、結構繊細。
自炊で鍛えられているとは言え、いきなり任せっきりは、無理があったようです。
下味をして海老から出た水分の処理＆片栗粉のまぶし方。
火の通し具合。
余熱を利用したソースの温め方。
上手く行かなかった点をチェックです。
おそらく来年は美味しく作る事でしょう。
＜材料＞
エビ ２０匹
ニンニク 2かけ
片栗粉 適宜
塩 少々
酒 少々
油 適宜
（ソース）
マヨネーズ 200g
生クリーム大２
コンデンスミルク 大３
塩 小1/2
ジン 小1と1/2
ケチャップ 小１
＜作り方＞
１、ソースの材料は合わせておく。ニンニクはみじん切り。
２、海老の背ワタを取り、塩と酒少々をふり、手で良く揉む。
染み出た水分を除き、片栗粉をまぶす。
３、みじん切りのニンニクを焦がさない様に炒め、下ごしらえした海老を入れ、火を通し過ぎない様に焼く。
４、火を止め、ソースを入れて、余熱でソースを温め、完成。
２０１０．０１．０８
牛肉の八幡巻き、こちらは娘の担当。
既に数回作っているので、問題なし。
とても美味しく出来ました。
今回の牛肉はオーストラリア産。
しかし、これが和牛に遜色ない美味しさ。
日本向けに肥育された物なのでしょう。
値段は三分の一、これはお買い得です。。
先述した問題はありますが、この美味しさ、お手上げです。
＜材料＞
ごぼう ２本
牛肉 ４００ｇ
米 大３
＜作り方＞
１．ごぼうは皮を軽くこそげ、米を加えて柔らかくゆでる。
２．１のごぼうをだし汁カップ１、味醂大２、醤油大２で煮汁が少なくなるまで煮含める。
３．牛肉で汁気を切ったごぼうを巻き、タコ糸で縛る。
４．フライパンで転がしながら薄く焼き色を付ける。
５．味醂大５、醤油大３、酒大２を混ぜたタレをかけ、汁が少なくなるまで転がして味をからめる。
２０１０．０１．０７
我家のお節。
煮物は、最近、炒り鳥。
こちらは、高一になる姪っ子が担当です。
去年までは、娘と共同制作だったのですが、今年は一本立ち、一人だけで作ります。
二人で相談中。
分らない事があると、先輩に相談です。
娘のアドバイスで大丈夫かな～。
鶏肉を炒める時、油跳ねを恐れて鍋を良く焼かなかった為、こびり付き、ちょっと焦げちゃいました。
焦げて色黒気味なので、醤油が少ししか使えず、少々薄味。
でも、まあまあ、良い出来。
最初のミスを上手にリカバリー。
焦げた鍋をそのまま使わず、材料を取り出し、洗ったのが良かったようです。
中々やります。
＜材料＞
鳥もも肉 一枚
干し椎茸 小１０枚
ニンジン 一本
ゴボウ １/２本
レンコン 一節
茹で竹の子 小一本
コンニャク 一枚
絹さや 適宜
（煮汁）
酒 大３
醤油 大３
味醂 大３
塩 小１/3
出汁 適宜
＜作り方＞
１、鳥もも肉は、一口大煮切り、酒と醤油各大１で下味を付ける。
２、干ししいたけは戻して軸をとる。
３、ニンジン、レンコンは花型飾り切り。レンコンは、酢水に漬ける。
４、ゴボウは斜め切りにして水にさらし、アクを抜く。
５、竹の子はくし型切り。
６、コンニャクは手綱にして、下茹でする。ゴボウ、ニンジン、竹の子も別に軽く下茹でする。
７、鍋にサラダ油を熱し、下味を付けた鶏肉を炒め、煮汁を加え火を通す。火が通ったらいったん取り出す。
８、残った煮汁にレンコン意外の野菜とコンニャクを入れ、出汁を八分目まで注ぎ、砂糖大３を加え、落し蓋をして、柔らかくなるまで煮る。
９、レンコンと鶏肉を加え、火を強めて、煮汁が無くなるまで煮る。
１０、冷めたら器に移し、塩茹でした絹さやを飾る。
２０１０．０１．０６
我家のお節。
例によって錦玉子は、中一の甥っ子が担当です。
錦玉子、上手に出来上がりました。
担当して数年、もう全く手助けが要りません。
毎年評判が良く、直ぐに無くなってしまうので、今年は倍の量を作りました。
よって、卵の裏ごしの仕事量も倍。
錦玉子は、裏ごしが超大変。
でも、「大変だ～！」と言いながらも、最後まで一人でこなしました。
ご苦労様。
お陰で美味しかった～。
錦玉子の作り方
<材料>
卵 １０個
砂糖 ２００ｇ
<作り方>
１、卵を水から１５分ゆでて固ゆでにする。
２、黄身と白身に分けてそれぞれ裏ごしにする。（これが中々大変！）
３、砂糖を黄身に１２０ｇ白身に８０ｇ加えて混ぜる。
４、流し箱に白身、黄身の順に入れて表面を平に整える。
５、湯気の立った蒸し器で１０分強火で蒸す。
６、蒸し器から取り出し、荒熱が取れてから一口大に切り分ける。
※流し箱から取り出す時は、周囲に包丁を入れて切り離す必要があります。
２０１０．０１．０５
うおぬま屋の近くの国道を運転中、オジロワシが飛んでいるのを見付けました。
今期初、初オジロワシ。
嵐に乗って飛んできたようです。
道路が高い位置にあったので、飛んでいるワシと平行の位置。
しかも旋回しています。
こんなに近くでオジロワシを見たのは始めてかも知れません。
距離、約２０ｍ。
チャ～ンス！！
後続の車も無し。
路肩に車を寄せて停車。
大急ぎでカメラを取り出します。
しかし、・・・。
ガ～ン、マジ！
普段、こういう事態に備えて、カメラに２００ｍｍズームを装着しているですが、どういう間が刺したのか、今日に限って５０ｍｍのズームが付いています。
「な、なんでこんな時に限って・・・。」
全く信じられません。
でも、レンズを交換する暇はありません。
仕方が無いので、そのまま撮影。
あんまり小さかったのでトリミング。
千載一遇のチャンスを逸したようです。
ああ、残念。
折角のチャンスが巡ってきても、自分の準備が出来ていなければ、何もなりません。
あれ？
去年も同じ事、書いた様な。
全く懲りないうおぬま屋です。
２０１０．０１．０４
漸く雪が収まり、太陽が顔を覗かせました。
雲の向こうに太陽。
今朝、仕事に行く途中、信号待ちの際に撮影。
そう言えば、今年の初太陽、初陽です。
雲のフィルター越しですが、「ク～、陽射しが気持ち良い～！！」
初夕日。
やはり、雲の向こう。
日中は、もう一寸はっきり顔を出しました。
穏やかな一日。
寒波が抜けると、比較的気温は高め。
やはり基本は暖冬のようです。
今日、東京の甥っ子、姪っ子達が帰って行きました。
賑やかだったのが、急に静かに。
ちと寂しい。
「寂しかったら、メールや電話しても良いよ」と姪っ子。
するさ。
２０１０．０１．０３
いくら待ってみても一向に降り止まない雪。
正月も三日、仕様が無いので雪の中、初詣に行って来ました。
二荒神社。
雪、ぼたぼた降っています。
訪れる人も少なく、静かな初詣です。
ちょっと拙い降り方になって来ました。
湿り気が無くなり、粒子が細かい雪。
これは積るかもしれません。
２０１０．０１．０２
正月２日の朝食は、お節の残りのローストビーフを使ってのローストビーフのサンドイッチ。
毎年恒例。
この事を、このブログに書くのも３度目となりました。
サンドイッチを食べる為、お節の本番で、食べる量を一寸控える位のお楽しみです。
ローストビーフサンドイッチ、焼き加減最高。
ローストビーフ担当の義弟、毎年担当しているので習熟が進み、焼き加減が最高。
とっても美味。
年末年始の寒波は、小康状態。
昨晩はあまり降りませんでした。
２０ｃｍ位かな。
気温も高めで、今朝、４℃もありました。
戦友、除雪主力のタイヤショベル。
小型ロータリー除雪機と同じく、かなりの年寄。
でも現役バリバリ、とても頼りになります。
空が割れ、青空が垣間見えました。
このまま、冬将軍、大人になっていただけるとありがたいのですが。
２０１０．０１．０１
新しい年が始まりました。
明けましておめでとうございます。
大晦日、新潟独特の習慣、お年取り(家族の忘年会)をして、
例年通り、年越し蕎麦ならぬ、年越しケーキで新年を迎えました。
強力な寒波が来ていて、雪が舞っています。
朝からかれこれ４０～５０ｃｍは降ったでしょうか。
夜が明けたら、いきなり除雪になりそうです。
今年も良い年でありますように。
うおぬま屋にとっても皆さんにとっても。
