うおぬま屋店長の日記

上空に冷たい空気が入っているため、やや不安定なお天気です。
晴れたり曇ったり。風もあり、少し肌寒いです。

少し時間が取れたので、ちょっと山へ。

急速に緑が増しています。

残雪を見付けました。
谷筋の日当たりの悪い所には、まだ雪が残っています。

少しウドが採れたので、穂先をフライにしました。
先日、栃尾又温泉の旅館「宝巌堂」の若女将さんから教えてもらったウドの料理法です。
ウドの穂先というと、天ぷらと思い込んでいたため、フライにするとは全く考えた事がありませんでした。

いや～、これが美味かった。
天ぷらよりも香ばしいパン粉の衣が、香気の強い山ウドと良く合います。
ボリューム感も出て、一品料理としては天ぷらよりも上かも知れません。
お醤油を一滴、二滴垂らして食べるのが、うおぬま屋店長の好み。塩をパラパラっと振るのもイケます。
これは良い！
ウドの楽しみ方が又増えました。

もちろん、穂先以外の箇所は、これまた大好きなキンピラに。
ウド三昧でしたが、全く食べ飽きませんでした。

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澄み切った歌声を野外で聞きたくなって、レインブックのミニコンサートに行ってきました。
レインブックのメジャーデビュー曲「千本桜」の生まれた地、小千谷市の山本山でのコンサートです。

満開の頃の山本山の桜。
今は散ってしまいましたが、一週間前の画像です。
まだ若木の多い山本山の桜ですが、この桜達は老長けています。この桜達に因んで作られた曲が「千本桜」です。

音痴のうおぬま屋店長が、コンサートに行くのは異例の事。
そう言えば、コンサートなるものに行くのは、学校の授業以外初めてでした。

不安定なお天気で雷の心配もあり、野外から急遽屋内に変更になってしまいました。
野外で聞きたかったので一寸残念でしたが、山本容子さんの良く鍛えられた鈴を転がす様な歌声は、室内でもすばらしいものでした。

タレントの大桃美代子さんがいらしていました。
レインブックさんとは初対面らしかったようですが、コンサートの終わりに請われて挨拶をされていました。
大桃さんは魚沼大使に任命されていて、魚沼の復興のために活躍されています。今回もその関係で偶々小千谷を訪れていらしたようです。
でも、うおぬま屋店長は、かなりビックリ。
最近、大桃さんのブログ「半農への道」を毎日訪問していたものですから。
勝手に「ご縁があるんだ～」喜んでいました。

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予報では晴れだったのですが、朝の内雨。その後も雲っていて、中々青空が顔を出しませんでした。
気温も低め。
暖かい日を経験したせいか、やけに寒く感じます。
桜はすっかり散ってしまいました。
それなのに、今朝、ジョウビタキを裏庭でまた見付けました。
何時まで滞在しているのでしょう？本当にのんびりしています。

「はんがん」なる山菜を購入しました。
これも川口町の道の駅「あぐりの里」で。
山の知識に乏しいうおぬま屋店長にとって、色々な山菜が取り揃えられてる「あぐりの里」はとてもありがたく、行くのがとても楽しみです。

「はんがん」という山菜があること事態知りませんでした。
ネットで調べてみても、「はんがん」は地方名らしく、本当の名前が分りません。

とりあえず胡麻和えに。
「硬いかな？」と思いきや、柔らかで適度な歯ごたえ。
クセもなく、個性が強すぎる事もありません。
「これは美味しい！」
期待以上の美味しさです。
胡麻との相性も悪くなく、脂分との相性が良さそうです。
胡桃和えなども良いかもしれません。
ただ、味が素直なので、和え衣を少なくし、薄味を楽しんだ方が良さそうです。

それにしても、名前が判らないのが気にかかります。
ご存知の方、教えてくださらないでしょうか。

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一日雨。久しぶりの雨です。
午前中、生暖かい風が吹いていましたが、午後から雨が本降りになったとたんに冷たい風に変わりました。
午前中より午後の方が寒いという、一寸妙な具合になっています。

昨日の初物の木の芽に続いて、初物の独活です。

山菜の中で独活が一番好きです。
強い香気が子供の頃は苦手でしたが、今はすっかり病み付。
穂先を天ぷらでいただきましたが、栽培ものには無い、鮮烈な香りが堪りません。
「美味しいな～！」
山の精気が体の中に広がります。
これは川口町の道の駅「あぐりの里」で購入したのですが、既に沢山の種類の山菜が顔を揃えていました。
暖かな日が続いたおかげでしょう。
次は自分で採った独活を、天ぷらと同じ位大好きなキンピラにしようと企んでいます。
休日が待ち遠しい。

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暖かな日が続いています。特に今日は暖かで、いや、暖かを通り越して少し暑い感じです。最高気温は２５℃を超え、夏日だったそうです。

昨日、ブナとのデートの帰りに、ついでに木の芽摘みをして来ました。
つい先日まで見当たらなかったのに、ここ数日の暖かさで急速に緑が増しています。

３０分弱で一食分、採れました。
今年の初木の芽。
山椒の若芽ではありません。魚沼ではミツバアケビの新芽を木の芽と言います。
魚沼では、このアケビの新芽をとても珍重していて、春にこれを食べる事をとても楽しみにしています。
出汁でお浸しもイケますが、なんと言っても生卵にお醤油で和えて食べるのが定番。
ほろ苦さと、柔らかでポキポキとした食感が尋常で無いおいしさです。

お昼休みを利用しての事でしたので、採ってから夕食までの時間が、待ち遠しくて、永い事、永い事。
頭の中で、お茶碗を箸で叩く音がズーっと鳴っていました。

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