八珍柿

2006.11.7
先日、柿採りをする前に試し採りをした八珍柿の渋が抜けました。
種のないことが、越後七不思議の次に不思議、という所から八珍と名づけられたそうです。

hatinmi200.jpg

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甘柿とは違う独特の柔らかい食感とジューシーな果肉、上品な強い甘みが特徴です。
マンゴーやパパイヤの食感が一番近いでしょうか。歯が果肉に入った時の快感がたまりません。
結構強い甘みなのに、くどく無いのはどうしてでしょう。一度に何個も食べられます。
渋抜きしたてから、日がたつごとに柔らかさが増していくのですが、その食感の変化も楽しみのひとつです。
今年は例年より数が少ないようですが、しばらくの間楽しめそうです。


ハヤブサ

2006.11.8
昨日の大風がうそのように晴れ上がった今朝、運転中、信濃川に架かった橋の上でハヤブサを目撃しました。上流方向から下流方向に、橋の上を通過していきました。
100mほど離れていたので確実とは言えませんが、形、白っぽい色、大きさから、おそらく間違いないだろうと思っています。
街中(充分田舎なのですが)に住んでいると中々見ることが出来ないので、喜びはひとしおです。
朝の光が白い体に反射してとても美しかったです。

もってのほか(かきのもと)続き2

2006.11.7
「かきのもと」を山形で「もってのほか」と言うそうです。なんでも「天皇家の紋章の菊を食べては、もってのほか!」と言うところから名づけられたそうです。

美味しい食べ方のコツを少し。
①花びらは、周辺部分の長く伸びたものだけにして、花の中心部分は食べない。
 中心部分は苦味が強いようです。
②酢を入れたお湯で湯がいた後、冷水にさらす。
 さらす時間で、香りや苦味の調節が出来ます。

つきたてお餅

2006.11.6
越後川口町道の駅「あぐりの里」でつきたてのお餅が販売されています。
以前は土曜日曜限定でしたが、平日も販売するようになったとの事です。

moti200.jpg

午前中に行くと手に持てない位アツアツ、搗きたてです。
搗きたてのお餅独特のツルンとした食感がたまりません。搗きたての魅惑を再認識しました。
日本人のソウルフードですね。






柿採り

2006.11.5
今日は柿採りをしました。

hatin200.jpg
平種無柿、越後では八珍柿と言います。
あまり生っていないようでも、50個位はあって、家族で食べるには充分です。
渋抜きの方法は色々あるようですが、うちでは柿のヘタの部分を焼酎に浸してからビニール袋に密閉する方法をとっています。
一週間から10日で食べられます。楽しみです。

けれど初夏の頃、花が終わり小さな実が生った頃に、ポトポト落ちてしまい、数が減って毎年残念に思っていました。なにか良い対策はないものかと思案中です。
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