うおぬま屋店長の日記

八珍柿

2006-11-09 20:55:31 (11 years ago)

美味しいもの

２００６．１１．７
先日、柿採りをする前に試し採りをした八珍柿の渋が抜けました。
種のないことが、越後七不思議の次に不思議、という所から八珍と名づけられたそうです。

甘柿とは違う独特の柔らかい食感とジューシーな果肉、上品な強い甘みが特徴です。
マンゴーやパパイヤの食感が一番近いでしょうか。歯が果肉に入った時の快感がたまりません。
結構強い甘みなのに、くどく無いのはどうしてでしょう。一度に何個も食べられます。
渋抜きしたてから、日がたつごとに柔らかさが増していくのですが、その食感の変化も楽しみのひとつです。
今年は例年より数が少ないようですが、しばらくの間楽しめそうです。

ハヤブサ

2006-11-08 20:22:07 (11 years ago)

２００６．１１．８
昨日の大風がうそのように晴れ上がった今朝、運転中、信濃川に架かった橋の上でハヤブサを目撃しました。上流方向から下流方向に、橋の上を通過していきました。
１００ｍほど離れていたので確実とは言えませんが、形、白っぽい色、大きさから、おそらく間違いないだろうと思っています。
街中（充分田舎なのですが）に住んでいると中々見ることが出来ないので、喜びはひとしおです。
朝の光が白い体に反射してとても美しかったです。

もってのほか（かきのもと）続き２

2006-11-07 22:27:00 (11 years ago)

美味しいもの

２００６．１１．７
「かきのもと」を山形で「もってのほか」と言うそうです。なんでも「天皇家の紋章の菊を食べては、もってのほか！」と言うところから名づけられたそうです。

美味しい食べ方のコツを少し。
①花びらは、周辺部分の長く伸びたものだけにして、花の中心部分は食べない。
　中心部分は苦味が強いようです。
②酢を入れたお湯で湯がいた後、冷水にさらす。
　さらす時間で、香りや苦味の調節が出来ます。

つきたてお餅

2006-11-06 16:55:55 (11 years ago)

美味しいもの

２００６．１１．６
越後川口町道の駅「あぐりの里」でつきたてのお餅が販売されています。
以前は土曜日曜限定でしたが、平日も販売するようになったとの事です。

午前中に行くと手に持てない位アツアツ、搗きたてです。
搗きたてのお餅独特のツルンとした食感がたまりません。搗きたての魅惑を再認識しました。
日本人のソウルフードですね。

柿採り

2006-11-05 15:29:42 (11 years ago)

美味しいもの

２００６．１１．５
今日は柿採りをしました。

平種無柿、越後では八珍柿と言います。
あまり生っていないようでも、５０個位はあって、家族で食べるには充分です。
渋抜きの方法は色々あるようですが、うちでは柿のヘタの部分を焼酎に浸してからビニール袋に密閉する方法をとっています。
一週間から１０日で食べられます。楽しみです。

けれど初夏の頃、花が終わり小さな実が生った頃に、ポトポト落ちてしまい、数が減って毎年残念に思っていました。なにか良い対策はないものかと思案中です。