お節料理(錦卵 作り方)

2007.01.02
家族で手分けしたお節料理。

mor400.jpg

一品づつご紹介していきます。
まずは甥っ子担当の錦卵。

nisiki300.JPG

小学4年生が作ったとは思えない位良く出来ました。

<材料>
卵  10個
砂糖 200g
<作り方>
1、卵を水から15分ゆでて固ゆでにする。
2、黄身と白身に分けてそれぞれ裏ごしにする。(これが中々大変!)
3、砂糖を黄身に120g白身に80g加えて混ぜる。
4、流し箱に白身、黄身の順に入れて表面を平に整える。
5、湯気の立った蒸し器で10分強火で蒸す。
6、蒸し器から取り出し、荒熱が取れてから一口大に切り分ける。
※流し箱から取り出す時は、周囲に包丁を入れて切り離す必要があります。

自家製は、市販品に無いすっきりとして雑味の無い味わいです。

我が家のお雑煮

2007.01.01
今年の元旦は朝から青空が広がって良いお天気。放射冷却のせいで気温は-2℃でした。

元旦の朝食の定番お雑煮。
zoiuni300.jpg

我が家のお雑煮は、具は大根、サトイモ、豚肉、長ネギといたってシンプルです。
出汁も特に取らず具からの出汁だけ。味付けは醤油ベースで酒、味醂を多めに使います。雪国らしく濃い目で甘しょっぱい、うどんの汁に近い感じの雑煮です。


美味しいものご紹介 うおぬま屋

明けましておめでとうございます。

2007.01.01
明けましておめでとうございます。
今年も美味しいものを沢山ご紹介していこうと思っています。

美味しいものご紹介 うおぬま屋

年取り

2006.12.31
大晦日、お年取りです。
家族手作りのご馳走で盛り上がります。
tositori400.jpg
うおぬま屋店長とはいうと、つまみ食いし過ぎですでにお腹が一杯です。


美味しいものご紹介 うおぬま屋

鮭のグラタン

2006.12.30
明日の大晦日、年取り用のお節料理は家族手分けして、分担制で作ります。

まず年取りとは、新潟の大晦日のすごし方で、家族の忘年会のようなものです。
焼き鮭や、のっぺなどお節料理を大晦日から食べ始めます。

家の場合は、数の子やキントンなど最低限の所はおさえますが、自分たちが美味しいと思ったもの作って食べることにしています。
そのひとつ、私担当の鮭のグラタン。

sakeg1300.jpg
新潟で年取りといえば鮭は外せないものですが、塩引き鮭ではつまらないのでグラタンにしました。旬のほうれん草をたっぷりと敷いて、緑黄色野菜不足も意識しています。

sakeg2300.jpg
ソースに海老バターをたっぷり入れて、お惣菜からご馳走にグレードアップしました。


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