うおぬま屋店長の日記

楽しみにしていたミニミニ火ぼたる祭りへ。
駐車スペースもたっぷりありました。

冷たい風と小雪のちらつくあいにくの天候ですが、さすがに幻想的です。

販売とは言うものの原価以下と思われるご奉仕価格。おまけにどれもが農家の方の手作り、滋味あふれる食べ物ばかりでした。

私のお目当てはこれ。

この量で一杯１００円！！ゼンマイ、大根、にんじん、ごぼう、油揚げなど、きのこだけでも４種類入ってとても具沢山。醤油ベースの味付けは材料の風味を生かした暖かで優しいもので、作った人たちの人柄がしのばれます。

一緒に行った娘はサービスの甘酒がお気に入り。よほど美味しかったらしく３杯もお代わりしていました。地に足が着いた催し物、そんな感じでした。

今週末は連休と言うこともあり、魚沼地方は行事や催し物が盛り沢山です。
只、あまりの小雪にどこも雪の確保に苦労しているようです。
これはまだ少し先の開催予定ですが、小千谷市の風船一揆にいたっては、会場に全く雪が無く、開催自体危ぶまれています。２月に雪が無いなんてさすがに初めての経験です。

娘の飼っているウサギの名前です。
今日、突然のお別れがやってきてしまいました。
一周間ほど前から元気をなくしていて、今日夕食後、病院に連れて行ったところ、診察のストレスでショック状態となり、そのまま息を引き取ってしまいました。
もともと繊細な子だったし、弱ってもいたので、こうなるのではと危惧していましたが、少し前まで元気にしていたし、お医者さんなんだから上手に扱ってくれるだろうと思っていただけに、やりきれない気持ちです。
しょうがなかったんだと自分に言い聞かせていますが、キーボードを打つ手が重いです。
おしっこが臭いと閉口していたのに、夜中に騒いで｢うるさいヤツ」と思っていたのに。
最近生き物の死がおもいのほかこたえます。

豆腐や「わむ」のおぼろ豆腐です。

久しぶりに食べましたが、やはり旨い。甘さがあります。香りが良いです。食感が溜まりません。
醤油を一滴、二滴たらして食べます。かけ過ぎてはいけません、醤油の香りで豆腐の香りを隠してしまわないように気をつけます。
薬味は要りません。とは言え少し使うと別の料理になったような気がします。これも豆腐の力のなせる技でしょう。
小さな塊をチビチビ食べます。これで充分、濃厚なので口中に旨みと香りが広がります。
豆乳クリームのようなお豆腐、一度お試しあれ。

家族の好物です。
ワインの酸味と青じその風味でこってりしているのにあっさり食べられます。

＜材料＞
豚ロース　４枚
大葉　　　１０枚位
白ワイン　１/２cup
出汁　　　３/４cup
生クリーム　１cup
＜作り方＞
１．フライパンで塩、胡椒した豚肉を焼きます。
２．火が通ったらいったん取り出し、白ワインを入れ、フライパンの底にくっついた旨みをこそげ、さらに出汁を加え、半量まで煮詰めます。
３．ここに生クリームを加えて濃度がつくまで軽く煮詰めます。
４．塩コショウで味を調え、豚肉を戻し入れ、刻んだ大葉を散らします。
簡単な割には本格的な感じがするので、おもてなし料理にも使えるのいではないでしょうか。