うおぬま屋店長の日記

今日は衣替え。
全国的には晴れの様ですが、魚沼では午前中は雨。肌寒い感じで衣替えと言う気になれないようです。

またもやアスパラを沢山貰いました。
今度はうおぬま屋店長の友人から。
なんでも父上が家庭菜園を営んでいるそうで、時期には食べきれない程の収穫があるそうです。
友人は、「美味しくてもあんまり続くと飽きる」などとけしからん、羨ましいこと言っておりました。
その時、垂らしたヨダレを見逃さなかった友人が、おすそ分けを持ってきてくれた訳です。

沢山頂いたので「品質の良いアスパラにはちょっと乱暴かな」と思いつつ、バター炒めにしてみました。
バターの強い香りが、アスパラの匂いを消してしまうのではと危惧したものの、浅慮でした。
そんな心配は、味の薄いひ弱なアスパラに対してすることで、
良質な、味の濃いアスパラに対しては失礼にあたる事でした。
バターの香りに負けること無く、己の良さを高める踏み台にしています。
熱を加え、バターの脂肪分を足すことで、さらに香りが立ち、甘みが倍加しています。
美味しくてまた泣きそうです。
おまけに沢山あるので、馬のようにモサモサ食べられます。
たーっぷり贅沢をさせて頂きました。

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魚沼市の奥只見シルバーラインから銀山平経て福島に抜ける国道３５２号線の冬季閉鎖が、昨日解除されたそうです。
銀山湖の周囲を縫うように、山にへばりつくように、九十九折りが続く、湖の青と山々の緑が美しい道です。
目と鼻の先にある隣の岬の先端まで行くのに、車で小一時間かかる、そんな感じの山道です。
銀山平を出てから福島県に抜けるまでの数十キロ、人家は殆んどありません。
携帯電話も圏外です。
国道の入り口に燃料の残りに注意するように、注意書きがしてあります。
自然の真っ只中、深山を走ることが出来ます。

途中、尾瀬への登山口もあります。もっとも新潟県側から尾瀬に向かう登山道はかなり険しく、福島県側から登るのが一般的のようですが。

大好きなドライブコース。毎年開通のニュースを聞くと心が踊ります。

残念なことに今日、銀山平に向かうトンネル（奥只見シルバーライン）内で事故があったそうです。
ダム建設用に作られたトンネルで、大型車だとすれ違うのも大変な感じです。
また大変長いトンネルで、カーブ、急勾配も有りますので、お出かけの際はくれぐれも安全運転を心がけてください。

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表に出ると甘い香りが漂ってきます。
ニセアカシアの花の香りです。
この花ほど開花を明瞭に教えてくれる花は無いでしょう。
そうとう離れたところで咲いていても、強い花の香りで開花を教えてくれます。

どうやら外来種らしく、相当生命力が強いようで、所をかまわず生えています。
新潟市の海岸沿いの松林では、害木として伐採されています。
外来種と言うことなのでいたしかたなしすが、少し可愛そうな気もします。
名前も、ハリエンジュと言う立派な名前があるにもかかわらず、ニセアカシアの方が知られているようです。
ファーストネームがニセ（偽）では気の毒です。
伐採はともかく、名前のほう位何とかならないものなのか、と思ってしまいます。

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サクランボの種取は２時間強で終わりました。
昨年、５時間黙々と種取をしたのに比べると楽勝。さすがに二人がかりだと早いものです。

鍋にいっぱい、サクランボが約４ｋｇ。砂糖を３ｋｇほど入れます。

ヨーグルトにかけて味見です。
サクランボの甘い香り、適度な酸味、淡いピンク、官能的な食感、苦労の甲斐あって美味しく出来ました。

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サクランボの収穫の後は、ジャムにするための種取が待っています。
収穫よりこちらの方が大変です。

手前が先日ネットで購入した新人の「サクランボの芯抜き器」。奥が勤続３年目のベテラン「オリーブの芯抜き器」です。これで種を抜くわけです。

去年は黙々と５時間格闘しました。５時間ぶっ通しでやると、肩は凝るし、脚はつるし、頭はボーっとしてくるしで、超過酷でした。しかし、おそらく今年はその半分の時間で済むでしょう。
今年は新戦力を得て心強いです。

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