残り物でお料理

2008.03.10

昼前から雨。結構良い雨でしたが夕方にはあがり、明日には回復するらしいです。
気温も昨日程ではないにしろ、そんなに寒くはありません。


残り物の鮭があったので、うおぬま屋店長が夕食のおかずを一品作ることになりました。
鮭としい茸をバター炒め
こってりさせたかったので、しい茸と一緒にクリーム煮にすることに。
同じく残り物の白ワインで、鮭を蒸し煮にしてからクリームソースと合わせます。
マスカットから作られた白ワイン。甘くて、どちらかというとジュースのような味わいです。
これを使うとどんな風味になるのか楽しみです。
鮭のクリーム煮
軽く煮込んでクリームソースと馴染ませて出来上がり。
マスカットの爽やかな香りと甘味が風味を与え、こってりなのにサッパリして、思った以上に美味しく出来上がりました。
強めに利かせた胡椒との相性もばっちりです。
残り物の寄せ集めなれど、「残り物には福がある」でした。


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