焼きとんかつ

2007.01.31

家の自慢料理のひとつ、焼きとんかつです。


yakikatu300.jpg

衣を付けた豚肉をフライパンで焼き色をだけつけ、オーブンで火を通します。豚肉版ウィンナッシュニツェルと言うところでしょうか。
カリッと感はありませんが、香ばしい香りは揚げとんかつの比ではありません。おまけに、焼いているうちに染み出す肉汁(これが最高に旨い!!)が衣に移り、衣だけでご飯が食べられる程旨くなります。


大量の油を酸化させて食べられなくしてしまう揚げ物は、外国では白眼視されていると聞いたことがあります。考えてみれば確かにその通りだしもったいないことです。
揚げ油をなんとか食べ切ろうとしたこともありましたが、これが中々難しい。
この焼きとんかつは油の節約という面でも優れた料理法で、エコ料理といえると思います。




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